Маркировка черного листового чая. Классификация. Стандарты

Маркировка черного чая
Листовой чай
FOP (Флаури Оранж Пеко) – Чай состоящий из типсов (чайных почек) с первым развернувшимся еще мягким листочком, что ставит его на высокий уровень качества.

OPA (Оранж Пеко категория А) – это крупный, однородный, скрученный лист с высоким содержанием ароматических масел.

CTC (Cut, tear & curl)– аббревиатура обозначает “дробленный, разорванный и скрученный”, такого рода чайный напиток изготавливается с помощью машинных технологий. Гранулированный чай низкого качества.

P (Pekoe) – продукт изготовлен из целых листков, которые недавно распустились. Листки скручены в горошинки. Настой не крепкий

OPА (Orange Pekoe А) – сорт с более крупными листьями чем у Orange Pekoe

FOP (Flowery Orange Pekoe) – листья из верхней части растения, наиболее приближенные к чайной типсе.

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) – добавлен незначительный объём почек.

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – сорт с хорошим содержанием почек.

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – элитный напиток. В составе находятся только лиственные почки. Данный вид крайне сложно где-то встретить и, что следует ожидать, стоит он немало.

Среднелистовой или ломаный чай
BOP (Broken Orange Pekoe) – неплохой чай с порезанными листками средней величины. Настой крепкий и темный с букетом аромата и хорошим вкусом.

BP1 (Broken Pekoe 1) – мелкие порезанные листы.

BFTOP (Broken Flowery Tippy Orange Pekoe) – напиток с резаными небольшими по величине листками и большим содержанием типсов.

Низкосортный чай или чайная крошка
D (Dust) – низкосортная чайная пыль.

PD (Pekoe Dust) – частицы, оставшиеся от производства ломаного листа среднего размера.

F (Fannings) – высевка, размер намного меньше ломаного вида.

PF (Pekoe Fannings) – высевки среднего размера.

***

gpt

OP — Orange Pekoe (оранж пеко) — высший сорт с однообразными, длинными, целыми листьями.
BOP — Broken Orange Pekoe (разбитый оранж пеко) — листья разбиты на более мелкие части.
FBOP — Flowery Broken Orange Pekoe (цветочный разбитый оранж пеко) — чай с большим количеством цветных цветочных почек.
FOP — Flowery Orange Pekoe (цветочный оранж пеко) — высший сорт с крупными цветочными почками.
GFOP — Golden Flowery Orange Pekoe (золотистый цветочный оранж пеко) — чай с обильными золотистыми почками.
TGFOP — Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (бутонистый золотистый цветочный оранж пеко) — чай с высоким содержанием бутоны.
SFTGFOP — Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (особо лучший бутонистый золотистый цветочный оранж пеко) — чай высшего качества.
FTGFOP — Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (лучший бутонистый золотистый цветочный оранж пеко) — премиум класс чая.

Здесь каждая буква имеет свое значение. Например, «F» означает наличие цветочных почек, «B» — разбитость листьев, «G» — золотистость и так далее. Комбинации различных букв создают разные классификации чая.

маркировки высококачественного чая :
FTGFOP — Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (самые лучшие пушистые золотистые цветочные листочки и попки Оранж Пеко)
SFTGFOP — Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (специальные самые лучшие пушистые золотистые цветочные листочки и попки Оранж Пеко)
TGFOP — Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (пушистые золотистые цветочные листочки и попки Оранж Пеко)
FTGBOP — Finest Tippy Golden Broken Orange Pekoe (самые лучшие пушистые золотистые полуразбитые цветочные листочки и попки Оранж Пеко)
FOP — Flowery Orange Pekoe (цветочные Оранж Пеко)
GFOP — Golden Flowery Orange Pekoe (золотистые цветочные листочки Оранж Пеко)
OP — Orange Pekoe (Оранж Пеко)

Маркировка низкосортного чай и чайной крошки
BTB (Broken Tea BOP) — низкосортный черный чай, состоящий из мелких чайных листочков.
F (Fannings) — чайная крошка, полученная после сортировки чайных листьев, часто используется в чайных пакетиках.
D (Dust) — чайная пыль, самый мелкий из низкосортных компонентов чая.
PD (Pekoe Dust) — более крупная чайная пыль, обычно используется в чайных пакетиках.
BP (Broken Pekoe) — низкосортный чай, состоящий из сломанных листочков пеко.
BOP (Broken Orange Pekoe) — чай, состоящий из сломанных листьев цвета оранжевого пеко.
OF (Orange Fannings) — аналогично F, только с добавлением листьев цвета оранжевого пеко.
G (Golden) — чай с присутствием золотистых листьев, обычно имеющий высокое качество.

Кроме того, стоит отметить, что каждая чайная компания может использовать собственную маркировку для низкосортных чаев и крошки, поэтому эти аббревиатуры могут различаться в зависимости от производителя чая.

***

Стандарты чая, используют следующие термины:


«orange pekoe» — (оранж пекое),
«pekoe» — (пекое),
«flowery» — (флаури),
«broken» — (брокен),
«fannings» — (фаннингс),
«dust» — (даст)


«Оранж пекое» — (ОР) – как правило, указывает, что чай приготовлен из двух верхних молодых листочков, покрытых нежным пушком (т.е. очень молодой, нежный лист чая). 

«Пекое» — (Р) – так называют только что распустившиеся чайные листочки. Скрученные в шарообразную форму листья, дающие не крепкий чай с нежным вкусом и ароматом. Такой чай известен в народе как «порох»

«Флаури» — (F) – указывает на то, что сорт чая может содержать типсы.

«Броккен» — (В) – среднелистовой (ломаный) чай

«Фаннингс» — (F)– высевки из мякоти чайного листа, которые используют в основном для производства пакетированного чая

«Даст» — (D) – крошка, мельчайшие частицы чайного листа

***

ОР –  Крупнолистовой чай с крепким настоем.

ОРА – Оранж пекое, категории А – чай из цельных (до 3-4 см длиной) верхних наиболее сочных листьев. При заваривании получается чайный напиток с оранжевым оттенком, нежным вкусом и ароматом.

ОР1 – Оранж пекое, категории 1 – Крупнолистовой чай с настоем средней крепости. Разновидность качественного крупнолистового чая с настоем средней крепости.
 
BPS/Pekoe
BPS/Pekoe — это маркировка, которая обозначает сорт чая и уровень обработки листьев.

BPS означает Broken Pekoe Souchong, что означает, что листья чая были разбиты или измельчены в процессе обработки. Это часто используется для производства черного чая. Листья могут быть различного размера, но в основном они несколько больше по размеру, чем чайные частицы, но все равно меньше, чем цельные цельные листья.

Pekoe — это обозначение для классического сорта чая с нежными молодыми листочками. Слово «pekoe» происходит из китайского языка и означает «белые волосы», что указывает на молодые почки и почти неоткрытые листья на чайном кусте, из которых делается этот сорт чая.

Маркировка «TFP/Pekoe» в контексте чая может выглядеть следующим образом:
TFP — это сокращение от «Tippy Flowery Pekoe» (Типпи Флауэри Пеко). Это означает, что в составе чая присутствуют нежные цельные почки и молодые листочки, что обычно считается признаком качества и тендерности.
Pekoe — это обозначение применяется для указания сорта чая, который состоит из молодых верхушек листьев чайного куста. «Pekoe» обычно имеет более мягкий вкус, чем другие сорта чая.

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.